ZAMERAİS

Merhabalar, güzel ve değişik tatları denemeyi sevenler için yöresel bir yemek tarifiyle geldim. Akdeniz şehirlerinin gizli sırlı yöresel yemekleri gerçekten de farklı tat arayanları mutlu etmek için doyurucu bir mutfak. Bir Adana insanı olarak bazı yemek tariflerini paylaşmak istiyorum. Çünkü Akdeniz mutfağının leziz yöresel tatlarının unutulmasını istemiyorum. Aksine birçok insanın bu tarifleri tanımasını ümit ediyorum. Bu sebeple yılda en azından bir kez mevsiminde yediğim süllüm yemeğini tanıtacağım. Ancak bilmenizi istiyorum ki bu tarif kendi tarifimdir. Dileyen başka türlü tarifleri de araştırıp deneyebilir. Ayrıca YouTube kanalımı da ziyaret ederseniz sevinirim. Videolara oradan ulaşabilirsiniz.

Eğer benim misafirim olsaydınız size pişireceğim yemeğin tarifini buraya yazıyorum.

Öncelikle malzemeler şöyle ;

• Mevsiminde toplanmış taze ebegümeci= gömeç de diyebiliriz (ana malzememiz bu)
• Kuru soğan
• Taze yeşil soğan
• Bir tatlı kaşığı salça
• Ayçiçek yağı
• 150 ml su
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Tuz

Yemeğin sosu için malzemeler ;

• Yoğurt – tabi ki Türk yoğurdu 🙂
• İsteğe bağlı olarak 3-4 tane sarımsak

Öncelikle ebegümecine biz gömeç de diyoruz. Gömeçleri iyice su ile yıkayıp temiz olduğundan emin oluyoruz.

Temiz olduğundan emin olduğumuz gömeçleri doğruyoruz.

• Bir tencereye biraz ayçiçek yağı ekliyoruz. Üzerine küp küp doğradığımız soğanları ekliyoruz ve piştiğine dair güzel bir koku alana kadar biraz kavuruyoruz.
• Soğanların piştiğine burnumuz ikna olunca önceden doğradığımız gömeçleri de tencereye ekliyoruz. Başlıyoruz onu da kavurmaya.
• Tabi ki Türk usulü olmazsa olmazımız bir tatlı kaşığı kadar salçayı da tencereye ekliyoruz. Hemen 150 ml kadar suyu da ekliyoruz.
• Karabiber, kırmızı pul biber, tuz ekliyoruz.
• Yemeğin iyice rengi ve kokusu değiştiğinde bir kaşık ya da çatal yardımıyla gömeçlerin yumuşak bir kıvama gelip gelmediğini kontrol ediyoruz. Ve üzerine taze limonun suyunu sıkıp ekliyoruz. Yemeğimiz pişti. Yemeğimizin adı artık “Süllüm” oldu.

• Yemeğimiz piştiğine göre sıra yoğurt sosumuz var. Sarımsakları bir kabın içinde eziyoruz ve üzerine istediğimiz kadar yoğurt ekliyoruz.
• Bir tabağa biraz süllüm yemeğimizden katıyoruz. Üzerine de sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz.

Afiyet olsun!